Холодильные камеры для хранения птицы

В последние время наблюдается стабильная тенденция роста предприятий, занимающихся выращиванием птицы и производством мясных продуктов. По этой причине растет спрос на качественное и функциональное холодильное оборудование, которое помогает обеспечить длительное хранение сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Надежные устройства помогают в значительной степени повысить производительность, рентабельность и снизить затраты на электроэнергию.

Охлаждения с использованием агрегатов жидкого льда

Мясо курицы, утки, индюшек или гусей относится к скоропортящимся продуктам, поэтому сразу после процедуры забоя птицы требуется их охлаждение при оптимальном температурном режиме.

Использование традиционных способов снижения температуры с +34⁰С до +3⁰С: применение воздушного, капельного охлаждения, требует внушительных временных затрат и сопровождается нежелательными последствиями: впитывание влаги в продукты, распространение вредоносных микроорганизмов и т.д. Поэтому целесообразно осуществлять охлаждение с использованием технологии жидкого льда, который представляет собой смесь переохлажденной воды и очень мелких кристаллов льда.

Технологии шоковой заморозки

После забоя используют и другие способы охлаждения. Наибольшим спросом пользуются камеры шоковой заморозки, которые представлены в широком ассортименте компанией «ХолодСпецСтрой». Современные устройства для шоковой заморозки отличаются длительным сроком эксплуатации, функциональностью и высоким показателем производительности. В процессе замораживания жидкая среда, находящаяся в продукте, преобразуется в кристаллики, которые при расставании не разрушают волокна мяса.

Агрегаты стремительно охлаждают птицу, при этом сохраняются ее вкусовые качества и привлекательность внешнего вида. Тушки проходят три стадии в агрегатах шоковой заморозки:

• предварительная процедура охлаждения;
• подмораживание до температурного режима в -5⁰С;
• домораживание до температуры -8⁰С, именно такой температурный режим необходим для оптимального длительного хранения птицы.

Если на предприятиях по производству распространены камеры шоковой заморозки, то в складских комплексах и торговых точках активно используют специализированные холодильные камеры.

Оптимальное хранение птицы на складах и в магазинах

Охлажденная или замороженная птица нуждается в складировании, при этом присутствует необходимость в обеспечении определенных условий, чтобы продукт не потерял своих качеств. Для этих целей используются холодильные камеры определенного объема, с разными показателями мощности и другими техническими характеристиками. В таких агрегатах автоматически поддерживается необходимая температура.

Также предлагаются устройства, которые помогают демонстрировать товар покупателям. Такие холодильные камеры со стеклянными крышками и внутренними корзинами используют в торговых центрах и различных магазинах.

Компетентные специалисты «ХолодСпецСтрой» готовы проконсультировать и дать грамотные рекомендации по выбору агрегатов для конкретной компании с учетом требований  и направления деятельности предприятия. Доступные цены, индивидуальный подход ив высокое качество предлагаемых услуг и оборудования – основные преимущества компании «ХолодСпецСтрой».